TNFD per l’alimentazione e l’agricoltura: materie prime, acqua, suolo, impollinazione e tracciabilità

Materiale didattico per professionisti. Gli scenari e le formulazioni illustrative richiedono un adattamento ai fatti dell’organizzazione, al suo approccio alla materialità, al settore, alle località e al contesto di rendicontazione.

Il settore alimentare e l’agricoltura dipendono entrambi in larga misura dalla natura e sono tra i principali determinanti del cambiamento della natura. Un registro degli acquisti può riportare il fornitore, la spesa e il prodotto, ma raramente indica l’azienda agricola, il bacino idrografico, le condizioni dell’ecosistema o la pratica produttiva che determinano la dipendenza o l’impatto. Una valutazione TNFD utile traduce quindi le categorie commerciali in materie prime, attività e ubicazioni.

La stessa materia prima può presentare problematiche legate alla natura diverse a seconda del sistema produttivo e del luogo. Le mandorle irrigue, il frumento pluviale, i prodotti lattiero-caseari da pascolo e i bovini allevati in feedlot dipendono da diversi servizi ecosistemici e creano diversi percorsi relativi a uso del suolo, acqua, inquinamento e clima. Le medie globali possono supportare lo screening, ma non dovrebbero cancellare queste differenze nelle decisioni sulle priorità, negli obiettivi o nelle dichiarazioni.

Figura 1. Scala della tracciabilità e della dipendenza per il settore alimentare e l’agricoltura. Le organizzazioni possono iniziare dalla migliore origine disponibile e migliorare progressivamente il livello di granularità per le materie prime prioritarie.

L'analisi delle dipendenze non dovrebbe sostituire l'analisi degli impatti. Le catene del valore alimentari possono contribuire al cambiamento nell'uso del suolo e dell'acqua dolce, alla deforestazione e alla conversione, all'esaurimento delle risorse idriche, all'inquinamento da nutrienti e pesticidi, alle emissioni di gas a effetto serra, ai rifiuti, allo sfruttamento eccessivo e alle vie di diffusione delle specie invasive. La valutazione dovrebbe collegare la pressione al luogo e ai cambiamenti nell'estensione, nella condizione degli ecosistemi o nelle specie, laddove le evidenze lo consentano.

La tracciabilità non è semplicemente presente o assente. Un'impresa può conoscere il fornitore diretto ma non l'azienda agricola; un commerciante può conoscere il punto di approvvigionamento ma non ogni appezzamento; un sistema di certificazione può fornire informazioni sulla catena di custodia a un determinato livello, ma non prove ecologiche precise. Il registro dovrebbe mostrare il miglior livello di granularità disponibile per ciascuna materia prima rilevante e la decisione che tale livello può supportare.

Come utilizzare con cautela le certificazioni

La certificazione può fornire un livello di evidenze relativo a politiche, catena di custodia, pratiche o audit e può essere utile mentre la tracciabilità migliora. L'acquirente dovrebbe registrare lo schema, l'ambito, la materia prima, il titolare del certificato, i siti o il modello di bilancio di massa coperti, il periodo di validità, lo stato dell'audit e le esclusioni note. Dovrebbe evitare di trasformare la certificazione in un'affermazione generalizzata secondo cui la materia prima è priva di deforestazione, resiliente sotto il profilo idrico, positiva per la biodiversità o priva di impatti sulle comunità, salvo che la specifica affermazione sia supportata.

1. Mappare i prodotti rispetto alle materie prime. Tradurre ingredienti e materiali in materie prime agricole e attività produttive.

2. Dare priorità alle combinazioni materia prima-origine. Utilizzare la dipendenza e il potenziale impatto, il volume, l’importanza strategica, le località sensibili, la regolamentazione e le lacune informative.

3. Assegnare la migliore localizzazione disponibile. Utilizzare i dati dell’azienda agricola ove disponibili; altrimenti il Paese, la regione, il bacino, il punto di approvvigionamento o il bacino di approvvigionamento, con un’indicazione del livello di confidenza.

4. Valutare dipendenze e impatti. Valutare acqua, suolo, impollinazione, agrobiodiversità e i pertinenti fattori determinanti dell’impatto utilizzando evidenze primarie, secondarie e modellizzate.

5. Creare percorsi DIRO. Collegare le condizioni della natura e le preoccupazioni degli stakeholder all’approvvigionamento, ai costi, alla qualità, ai ricavi, alla responsabilità, alla finanza e alle opportunità.

6. Segmentare i fornitori. Distinguere tra fornitori strategici ad alto rischio, fornitori di dati capaci, PMI che necessitano di supporto e fornitori a bassa priorità.

7. Richiedere evidenze proporzionate. Utilizzare un breve questionario di base e moduli avanzati per le materie prime e le località prioritarie.

8. Concordare piani di miglioramento. Stabilire tappe per la tracciabilità, le pratiche, la verifica e i risultati, con date e supporto realistici.

9. Fissare obiettivi pertinenti alla localizzazione. Collegare gli obiettivi alla pressione materiale, alla materia prima, alla baseline, alla geografia, al metodo, al responsabile e al risultato.

10. Conservare le limitazioni e i fattori che determinano il riesame. Aggiornare in caso di cambiamenti dei fornitori, variazioni delle colture, nuove evidenze sull’origine, incidenti, deterioramento degli ecosistemi e cambiamenti delle politiche.

Scenario illustrativo. Un’azienda dolciaria acquista cacao tramite due commercianti. Conosce il fornitore e il Paese, ma non tutte le aziende agricole. Lo screening individua preoccupazioni relative alla conversione, alle condizioni del suolo, all’acqua e alle comunità in regioni di approvvigionamento selezionate. L’azienda utilizza i punti di approvvigionamento per definire bacini di approvvigionamento provvisori, li sovrappone alle informazioni sulla copertura del suolo e sull’acqua e assegna un livello di confidenza medio. Non dichiara di disporre della tracciabilità a livello di azienda agricola.

L’azienda richiede quindi gli elenchi delle cooperative e delle aziende agricole per i bacini di approvvigionamento prioritari, verifica l’ambito della certificazione, coinvolge i commercianti sui diritti relativi ai dati, sperimenta le evidenze sul campo e sostiene i piccoli proprietari con interventi agronomici e la tracciabilità. Gli obiettivi distinguono la copertura della tracciabilità, le evidenze verificate di assenza di conversione, le pratiche di gestione del suolo e i risultati a livello di paesaggio. La formulazione pubblica spiega la base rappresentata dal proxy e il calendario per migliorare la copertura a livello di azienda agricola.