TNFD para alimentación y agricultura: productos básicos, agua, suelo, polinización y trazabilidad

Material educativo para profesionales. Los escenarios y la redacción ilustrativos requieren adaptación a los hechos de la entidad, su enfoque de materialidad, su sector, sus ubicaciones y su contexto de información.

Los alimentos y la agricultura dependen en gran medida de la naturaleza y son también importantes impulsores del cambio en la naturaleza. Un registro de adquisiciones puede mostrar el proveedor, el gasto y el producto, pero rara vez muestra la explotación agrícola, la cuenca hidrográfica, el estado del ecosistema o la práctica de producción que determina la dependencia o el impacto. Por tanto, una evaluación TNFD útil traduce las categorías comerciales en materias primas, actividades y ubicaciones.

Una misma materia prima puede plantear distintas cuestiones relacionadas con la naturaleza en función del sistema de producción y del lugar. Las almendras de regadío, el trigo de secano, la producción lechera basada en pastos y el ganado bovino de corral dependen de distintos servicios ecosistémicos y generan diferentes vías relacionadas con el suelo, el agua, la contaminación y el clima. Los promedios mundiales pueden respaldar la evaluación inicial, pero no deberían borrar estas diferencias en las decisiones sobre prioridades, objetivos o declaraciones.

Figura 1. Escala de trazabilidad y dependencia para los alimentos y la agricultura. Las organizaciones pueden comenzar con el mejor origen disponible y mejorar progresivamente el nivel de detalle para las materias primas prioritarias.

El análisis de las dependencias no debe sustituir al análisis de los impactos. Las cadenas de valor alimentarias pueden contribuir al cambio en el uso de la tierra y del agua dulce, la deforestación y la conversión, el agotamiento del agua, la contaminación por nutrientes y pesticidas, las emisiones de gases de efecto invernadero, los residuos, la sobreexplotación y las vías de introducción de especies invasoras. La evaluación debe vincular la presión con la ubicación y con los cambios en la extensión, la condición o las especies de los ecosistemas cuando las pruebas lo permitan.

La trazabilidad no está simplemente presente o ausente. Una empresa puede conocer al proveedor directo, pero no la explotación agrícola; un comerciante puede conocer el punto de aprovisionamiento, pero no todas las parcelas; un sistema de certificación puede proporcionar información sobre la cadena de custodia en un nivel, pero no pruebas ecológicas precisas. El registro debería mostrar el nivel de detalle más preciso disponible para cada materia prima relevante y la decisión que dicho nivel puede respaldar.

Cómo utilizar las certificaciones con cautela

La certificación puede proporcionar una capa de evidencia sobre políticas, cadena de custodia, prácticas o auditorías, y puede ser útil mientras mejora la trazabilidad. El comprador debería registrar el esquema, el alcance, la materia prima, el titular del certificado, los centros o el modelo de balance de masas cubiertos, el periodo de validez, el estado de la auditoría y las exclusiones conocidas. Debería evitar convertir la certificación en una afirmación general de que la materia prima está libre de deforestación, es resiliente al agua, es positiva para la biodiversidad o está libre de impacto en las comunidades, salvo que la afirmación específica esté respaldada.

1. Asignar productos a materias primas. Traducir los ingredientes y materiales en materias primas agrícolas y actividades de producción.

2. Priorizar las combinaciones de materia prima y origen. Utilizar la dependencia y el potencial de impacto, el volumen, la importancia estratégica, las ubicaciones sensibles, la regulación y las brechas de datos.

3. Asignar la mejor ubicación disponible. Utilizar datos de la finca cuando estén disponibles; de lo contrario, utilizar el país, la región, la cuenca, el punto de adquisición o la zona de abastecimiento, con una etiqueta de confianza.

4. Evaluar las dependencias y los impactos. Evaluar el agua, el suelo, la polinización, la agrobiodiversidad y los factores impulsores de impacto pertinentes utilizando evidencia primaria, secundaria y modelizada.

5. Crear vías DIRO. Conectar las condiciones de la naturaleza y las preocupaciones de las partes interesadas con el suministro, el coste, la calidad, los ingresos, la responsabilidad, la financiación y las oportunidades.

6. Segmentar a los proveedores. Diferenciar entre proveedores estratégicos de alto riesgo, proveedores de datos con capacidad, pymes que necesitan apoyo y proveedores de baja prioridad.

7. Solicitar evidencia proporcional. Utilizar un cuestionario básico breve y módulos ampliados para las materias primas y ubicaciones prioritarias.

8. Acordar planes de mejora. Establecer hitos de trazabilidad, prácticas, verificación y resultados, con fechas y apoyo realistas.

9. Establecer objetivos pertinentes para la ubicación. Vincular los objetivos con la presión material, la materia prima, la referencia, la geografía, el método, el responsable y el resultado.

10. Conservar las limitaciones y los factores que desencadenan revisiones. Actualizar en función de los cambios de proveedores, los cambios de cultivos, las nuevas pruebas sobre el origen, los incidentes, el deterioro de los ecosistemas y los cambios normativos.

Escenario ilustrativo. Una empresa de confitería compra cacao a través de dos comerciantes. Conoce al proveedor y el país, pero no todas las fincas. El cribado identifica preocupaciones relacionadas con la conversión, el estado del suelo, el agua y las comunidades en determinadas regiones de abastecimiento. La empresa utiliza puntos de adquisición para definir zonas de abastecimiento provisionales, las superpone con información sobre la cobertura terrestre y el agua, y asigna un nivel de confianza medio. No afirma disponer de trazabilidad a nivel de finca.

A continuación, la empresa solicita listas de cooperativas y fincas para las zonas de abastecimiento de alta prioridad, comprueba el alcance de la certificación, colabora con los comerciantes en materia de derechos sobre los datos, pone a prueba la evidencia de campo y apoya a los pequeños productores con agronomía y trazabilidad. Los objetivos distinguen entre la cobertura de la trazabilidad, la evidencia verificada de ausencia de conversión, las prácticas de gestión del suelo y los resultados a escala del paisaje. La redacción pública explica la base de la aproximación y el calendario para mejorar la cobertura a nivel de finca.